Pizzustangir
Þessar eru ótrúlega bragðgóðar og einfaldar í framkvæmd, sérstaklega ef notað er tilbúið pizzudeig, auðvitað er gott að nota heimatilbúið deig í þær, en stundum þarf bara að flýta fyrir sér og fara einföldu leiðina. Það er hægt að leika sér með innihaldið að vild en hér er skotheld útgáfa sem börnin elska. Pizzadeig (ég notaði tilbúið) Pizzusósa Rifinn ostur Skinka (mæli með 98% frá Stjörnugrís) eða pepperoní, jafnvel bæði eins og ég gerði Hitið ofninn í 230°c og fletjið degið út í ferning (ég var með pizzadeig í rúllu þannig að ég rúllaði því bara út. Pizzusósu dreift yfir degið nema á kantinn á löngu hliðunum á deginu, osti og skinku eða…
Kókoskúlur
Kókoskúlur er eitthvað sem flestum þykja góðar, svona passlega stór munnbiti, sætur og ljúfur, eða það þykir okkur hér heima allavega. Hefðbundnar uppskriftir innihalda oftast mikinn sykur svo ég ákvað að prófa mig aðeins áfram með kúlur sem innihalda engan hvítan sykur, aðeins döðlur sem sætu. Útkoman er ótrúlega góð og þær runnu ljúft niður í heimilisfólkið í gær þessar. 100 g döðlur (Meedjol eru bestar en alveg hægt að nota þurrkaðar líka) 1 1/2 dl haframjöl 1/2 dl kókosmjöl 2 msk hreint kakó 1/4 tsk vanilluduft (hrein vanillukorn, ekki vanillusykur) 1 tsk kókosolía 3 msk vatn Kókosmjöl til að velta kúlunum uppúr Ég átti ekki Medjool döðlur svo ég notaði bara þurrkaðar,…
Sætkartöflu vöfflur
Þessar vöfflur eru dásamlegar á bragðið og fullkomnar fyrir lilta munna, þær eru passlega mjúkar að innan og örlítið stökkar að utan. Fullar af góðu hráefni, góðar á bragðið, góðar fyrir börn á öllum aldri og fullorðna. 1 bolli hveiti 1/2 bolli heilhveiti 1 bolli hafrarmjöl (sett í blandara/matvinnsluvél og gert fínna) 3 tsk lyftiduft 1 1/4 tsk kanill (ceylon kanill) 1/8 tsk sjávarsalt 2 egg 1 bolli kókosmjólk 1/2 bolli AB mjólk 40 g smjör, brætt 1/2 bolli sæt kartöflu mauk (sætar kartöflur gufusoðnar og maukaðar með smá soðvatni) 3 tsk Sukrin Gold Byrjað er á að búa til sætkartöflumauk sé það ekki þegar til í ísskápnum, en það er gert með…
Sykurlaus hindberjasulta
Ótrúlega einföld og ljúffeng hindberjasulta sem inniheldur engan hvítan sykur, hana má í raun nota með hverju sem er, vöfflunum, pönnukökunum, ristaða brauðinu, ostunum og kexinu, hrökkbrauðinu, út á hafragrautinn eða chia grautinn, í barnasæluna eða bara hvað sem ykkur dettur í hug. Það er í raun hægt að nota hvaða ber sem er en þar sem hindber eru sérstöku uppáhaldi hjá mínu fólki verða þau alltaf fyrir valinu. 300g frosin hindber 130g döðlur, klipptar í litla bita 1/2 dl vatn Öllu skellt í lítinn pott og látið sjóða í 20 mínútur, töfrasprotinn settur aðeins ofaní í lokin og allt maukað vel. Sett í sterílar heitar sultukrukkur, lokað og strax í ísskápinn. En…
Banana lummur – barna og fullorðins
Ótrúlega einfaldar, gómsætar og bráð hollar fyrir alla munna heimilisins, tilvaldar í nestisboxið, sem millimál eða þegar komið er heim úr skóla/leikskóla í staðinn fyrir brauðið sem svo oft er leitað í. 1 egg 1 vel þroskaður banani 1 dl haframjöl (ca 30g) Kanill, ég nota alltaf Ceylon kanil og mæli indregið með honum Bananinn er stappaður vel, hrært saman við eggið og haframjölið og svo er sett „dash“ af kanil, algjört smekksatriði hversu mikið. Steikt á smurðri pönnu (kókosolía, smjör) við meðalhita þar til lumman er föst í sér og svo snúið við og steikt á hinni hliðinni í smá stund. Passlegt að gera t.d. 3 litlar lummur í einu á lítilli…
Barnasæla
Tengdamamma mín gerir heimsins bestu hjónabandssælu, á því leikur enginn vafi og uppskriftin er mér afar kær, en hún er full af sykri og sykraðri sultu bara svona eins og gengur og gerist með þessar gömlu góðu kökur. Ég ákvað því að nota uppskriftina hennar og búa til aðeins hollari útgáfu sem vel má gefa litlum börnum smakk af án þess þó að fylla þau af sykri. Í stað þess að nota hefðbundna rabbabarasultu eins og venjan er í svona köku bjó ég einnig til sykurlausa sultu, en ég átti rabbabara og afþví allir á mínu heimili hreinlega elska hindber ákvað ég að gera hindberjasultu sem hentar fullkomlega með. Afvþí að uppskriftin var…
Bananabrauð
Hún Júlíana á Mamie.is snappinu deildi í sumar uppskrift af ótrúlega einföldu, bráðhollu og góðu bananabrauði sem ég alveg féll fyrir og ég fékk leyfi hjá henni til að deila uppskriftinni með ykkur hér. 1 1/2 bolli hafrar 1/4 tsk salt (ég nota alltaf Maldon eða Himalaya) 1 tsk matarsódi (ég nota ál frían frá Kaja Organic) 1/2 tsk vanilludropar (ég nota hreint vanillu duft í staðinn, 1/4 tsk) 1 dós kókosjógúrt frá BioBú (ég á það sjaldnast til og nota í staðinn 170g af Ab mjólk) 1/4 bolli ólífuolía 2 egg 2 vel þroskaðir og stappaðir bananar Öllu blandað saman og sett í vel smurt form, reyndar enn betra að klæða það með…
Pizzu bitar í nestisboxið
Að útbúa spennandi nesti fyrir börnin í skólann er alveg meira en að segja það stundum. Á okkar heimili er lagt mikið uppúr því að þau fari með ávexti og grænmeti með sér. En þau tauta nú stundum um það að „allir“ hinir fái að koma með brauðmeti eða annað með sér í nesti. Það er því gaman að bjóða stundum uppá einhverja tilbreytingu í nestisboxið. Ég spyr börnin gjarnan hvað þau langi að taka með sér og 9 ára sonur minn svarar nánast alltaf því sama: „Pizzu“, enda er hann forfallinn pizzu aðdáandi drengurinn. Ég ákvað því að búa til nestisvæna pizzu og útkoman sló í gegn meðal allra á heimilinu, meira…
Kókos banana möffins
Þessar eru ótrúlega mildar og góðar á bragðið, mátulega mjúkar og henta vel í litlar hendur. Yngsti minn alveg eeeellllskar þessar. 3 dl haframjöl 1,5 dl hveiti 0,5 dl kókosmjöl 1 tsk lyftiduft 1 tsk kardemmommur (duft) 4 msk kókosolía (fljótandi) 1 egg 2 dl kókosmjólk 1 banani 1 dl rifið epli Kókosmjöl til að strá yfir Blandið saman öllum hráefnunum, stappið bananann og bætið úti. Hrærið vel saman og setjið í muffinsform og stráið kókosmjöli yfir. Bakað við 180 gráður í uþb. 20 mínútur. Gott að setja þær sem eftir verða beint í frystinn og eiga til að grípa í. Alls ekki verra að hita þær svo örlítið áður en á að…
Banana vöfflur
Ljúffengar vöfflur sem passa með nánast hverju sem er. Það er vel hægt að bera þær fram með smjöri og áleggi, rjóma og sultu eða eins og hér, frískandi hindberja sultu/dressingu. Mér finnst gott að gera vöfflurnar litlar því þá henta þær fyrir smáar hendur. Pjakkurinn minn er alsæll þegar hann fær svona í vöfflu í hönd og kjammsar á þeim eintómum með bestu lyst. Þessar vöfflur henta líka vel í nestisboxið hjá eldri börnum. Gott að frysta og lítið mál að velgja þær aðeins í brauðristinni eftir að þær hafa þiðnað. 50g haframjöl 50g hveiti 50g heilhveiti 2 tsk lyftiduft 1/2 tsk hreint vanilluduft 1 dl vatn 1/2 dl kókosmjólk 1 egg 2…